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イギーとポルのブログ

2020-06-13から1日間の記事一覧

【しんぱち食堂】期間限定「黒むつ照焼き定食」と「さば文化干し定食」の感想と、元板前が魚を干す理由を詳しく解説!

魚は新鮮な物が良いと聞きますが、一概にそうとも言えません。 長年、日本料理と向き合ってきた僕の経験上、火を入れる料理(焼く、煮る)などには新鮮な魚より少し日を空けた魚の方が良い場合が多々あります。 もちろん保存方法には気を付けないといけませ…