福岡市天神の博多うまかもん通りにある、「鯖の真（さばのまこと）」でランチしてきました。
今回は「鯖の真（さばのまこと）」店舗情報、店内の雰囲気、ランチメニュー「鯖の一枚焼き定食」を実際に食べた感想などを皆さんにお届けしようと思います。
どぉ～もぉ～ポルです！ ヽ(^o^)ﾉ
目次
休日 天神に出かけました。午前10時 雨がぱらついてますが、午後から晴れると天気予報が言っておりましたので、11時オープンのとあるお店へ、おもいきってバイクでGOー！しました。
もちろん夫婦ともにレインコートを着ておりますが、目的地まで半分以上を過ぎた所で急に土砂降りの雨。
ぎゃｗｗｗ (ﾟдﾟ)
ここまで来たら戻ることもできず、土砂降りの中をバイクで突き進み、ようやく目的地のお店に着きました。
鯖の真
今回ご紹介するお店は、博多名物「鯖の真（さばのまこと）」、福岡屈指の名店です。
場所はアクロス福岡の向かいの水鏡天満宮の横です。
店の前にはいつも長蛇の列ができているので、今まで何度も諦め悔しい思いをして帰ったのを思い出します。
じーっ |дﾟ)
そーっとそのお店の路地を見てみたらなんと誰も並んでいません！
おいおいマジかｗ
奇跡的に「鯖の真」に並ばずに入店できました。
雨だからと言って家に閉じこもるのではなく、おもいきってお出かけしたら良い事ありました！ (^o^)
到着したのはオープンの10分前、店の前で今か今かと待っていると、ゾロゾロとアクロスの方からお客さんがやってきて、あっという間に20人ぐらいの行列ができました (^-^)
店員さんが店の扉を開け、待ちに待った店内へ。
店内にはカウンター席が8席、小上がりの座敷席が3席あり、メニューなどは一切ありません！
カウンター席に案内されて席に座ると、そこにはあらかじめ冷奴、漬物（切り干し大根）、お茶が置いてありました。
すぐに ご飯とお味噌汁が運ばれてきてます。
鯖の真「鯖の一枚焼き定食」
鯖の一枚焼き定食（900円）
これが福岡で超有名な定食ですよ～ヽ(^o^)ﾉ
席について5分ほどで鯖が運ばれてきましたよ。
さすが行列のできる名店です、スピーディーです (^-^)
なんとご飯はおかわり自由で、店員さんに頼めばスピーディーに持ってきてくれます！
見て下さい！ 鯖が！
鯖が かなりデカイ！ (ﾟдﾟ)！
そして、表面が鯖の脂でキラキラ☆ テカテカ☆ しています。
食べなくてもわかる！絶対うまいやつや ww (^o^)
大きい鯖ほど脂がよくのっていますので、期待しない方がおかしいでしょう。
実際、僕は常に定規をバッグに入れているので、鯖を測ると22cmもありましたｗ
（ここにはない頭まで入れると30cmは優に超えているでしょう）
あと、鯖を焼いた香りが良い！
香ばしい匂いがますます食欲をかきたてます。
ひとくち目をパクリ！
はじめは何もつけずにそのまま食べました。
見て下さい！ 脂が！
この脂すごいでしょ！？
ん？
あれっ？
塩味がしない！？ (ﾟдﾟ)！？
自分の価値観でずっと塩鯖を焼いたやつだと思っていたら、塩を振っていない焼き鯖でした！
これは自分の中では初めての経験です。 (ﾟдﾟ)！
僕は元板前ですので、鯖を焼く時は必ず塩サバ（元々塩を振ってある鯖）を焼くか、鯖に塩を振ってから焼くのですが、ここの鯖は塩を振っていない？！
間違いなく良い鯖を仕入れているのは間違いないです、鯖は味だけでなくミニ塩を振って焼くのがセオリーです。
何故かというと青魚の鯖は身の劣化がはやいので、すぐ身が柔らかくなりどんどん臭くなります。
それを防ぐために、身の方と皮の方に塩を振り脱水することで、身を引き締めドリップと一緒に臭みも出し匂いを消します。
しかしその下処理をしていないという事は、鯖の身もしっかりしていて、臭みもないので塩を振る必要がない！と、いう事になりますよね？
実際に食べた感じ、変な臭みは全く無く！焼いても身割れが全くありません。
醤油はたっぷりめにかけて食べました、脂が多いので少しかけても味がしないのですｗ
大根おろしにも多めに醤油をかけて、鯖と一緒に食べるととてつもなくウマイです！
ご飯もすぐに無くなり、ソッコーでおかわりしました！
お漬物とみそ汁もすべてがうまいですｗ
結構大きい鯖なので、たっぷり食べれて大満足でしたヽ(^o^)丿
福岡に観光で来られた方、福岡にいらっしゃる方で、まだこの焼き鯖を食べたことがない方是非食べていただきたい。m(_ _)m
一口食べた瞬間きっと顔がほころぶでしょう！(^-^)
「鯖の真」店舗情報
【住所】福岡市中央区天神1-15-3
【電話番号】092ｰ712ｰ0201
【営業時間】
［月～金・土］ランチ：11:00～14:00（L.O.13:45）
［月～金］ディナー：18:00～21:30（L.O.21:00）
※鯖の一枚焼き定食はランチのみ、夜は居酒屋として営業。
【定休日】日曜 ・祝日
【駐車場】無し
アクセス
このお店少しわかりにくい場所にありますので、ご説明します。(^-^)
福岡市天神の明治通りから行く場合は、アクロス福岡の向かいの水鏡天満宮の横で、写真の看板の下をくぐって細い道に入り、その先にお店があります。
福岡市天神の昭和通から行く場合は、福岡市赤煉瓦文化館隣の鳥居の下をくぐって、細い道に入りその先を真っすぐ行くとお店につきます。
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最後までこの記事を読んで頂きありがとうございます！！
ならねーーーー！！！ヽ(^o^)ﾉ
